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合肥回收礼品分享酱香型王茅酒与酱香型茅台酒具有什么区别?

更新日期:2022-05-11 08:44:21

一、酿制工艺不同

王茅酒,遵循茅台古法酱酒酿造工艺,以每年九月初九重阳节投料开始,一年一个生产周期,两次投料、三次勾调、四十天高温制曲、五月端午踩曲、六个月存曲、七次烤酒、八次高温堆积发酵、九次蒸煮等工序。

茅台酒,特点是从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都极为严格。这些都关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖中每天有人检查,开关透气孔,控制温湿度。且酿制中不加任何香料,香气成分,全是在反复发酵的过程中自然形成的,酒度一般在52°至54°之间。

二、口感、香气不同

王茅酒,品质特性,无色透明,匀和晶亮,酒花丰盈饱满而细腻,持续时间也较长。

茅台酒,品质特性,色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。而且茅台酒是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是酱香型风格的典型,也是我国大曲酱香型酒的鼻祖,被称为“国酒”。

三、历史文化不同

王茅酒,1879年(光绪五年),仁怀富绅石荣霄、孙全太和“王天和”盐号老板王立夫合股开设“荣太和烧坊”。1915年,孙权太因故退股,“荣太和烧坊”更名为“荣和烧坊”。1949年,“荣和烧坊”由石荣霄后人王丙乾掌管,其酒俗称“王茅”。1952年,国营茅台酒厂成立。2018年,贵州茅台酒股份有限公司重启王茅酒,再次将王茅酒品牌推向市场。

茅台酒,汉代,茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载:枸酱,酒之始也。司马迁在《史记》中记载:建元六年(前135年),汉武帝令唐蒙出使南越,唐蒙饮到南越国(茅台镇所在的仁怀县一带)所产的构酱酒后,将此酒带回长安,敬献武帝,武帝饮而“甘美之”,并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。这成为茅台酒走出深山的开始,此后一直盛名于世。

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